墨西哥 - 美食

Tortilla 墨西哥薄饼，又分（小麦）面粉薄饼（flour tortilla）和玉米薄饼（corn tortilla）。

墨西哥玉米片 tortilla chips 就是用 tortilla 翻制的零食。最常见的品牌是 Doritos。

墨西哥菜基本就是薄饼配一切：

Nachos=玉米片+烤奶酪
Burrito 墨西哥卷饼：tortilla 卷各种馅（肉，豆，奶酪，等）。
Taco 墨西哥夹饼：tortilla 夹各种馅成 U 型。
Enchilada：墨西哥玉米饼+馅+外面淋上辣椒酱/芝士酱。比 burrito 小，而且 burrito 外面没有酱。外面看是卷起来的corn tortilla。Enchilada是enchilar的过去分词，enchilar意思是to add chili，Enchilada字面意思就是加了chili pepper的。
Quesadilla：墨西哥芝士馅饼，薄饼间夹着芝士，或卷成半月形。（Queso=芝士）
Fajita 墨西哥烤肉

配料

其他：

Birria：Jalisco. The dish is a meat stew traditionally made from goat meat, but occasionally made from beef or mutton.
Torta：a Mexican sandwich. Similar to tacos but use a bun instead of a tortilla.
Tamale：玉米粽、墨西哥粽。Tamal 来自纳瓦特尔语词“Tamalli”意思是“包裹”。
Cecina：腌制的肉干。这个词来自拉丁语的siccus表示“干的”，siccīna表示“干的肉”。
cemita: a Mexican sandwich that originated in Puebla, Mexico and is also known as cemita poblana. cemita 指所用的面包，cemita comes from "acemite" (archaic Spanish for "bran")
nopales：仙人掌茎片，名字来自Nahuatl语的nohpalli，表示“the pads of the plant”。
gorditas：玉米面做的馅饼。
campechano：西班牙语中Campechanear表示"to mix up". Campechano tacos是指两种以上的混合配料。
mole：是酱的意思，如guacamole，鳄梨酱。
Chiles en nogada：poblano辣椒内填入Picadillo（西班牙语的“mince”，一般是牛肉末+西红柿+其他原料做成的人），上面再覆盖上nogada，一种walnut-based cream sauce。

饮品：

Café de olla：字面意思pot coffee，使用传统的陶壶。一般会加入肉桂（cinnamon）和蔗糖（panela），因而口味偏甜。习惯了喝黑咖啡的可能不太喜欢这个味道。
Malteada：奶昔 milkshake。
Aguas frescas：字面意思fresh waters，各种水果味的冰水。
Jarras de agua：菜单上可能见到，就是一壶水。
Atole：一种源自墨西哥的用玉米面团做的热饮。Atole可能来自Nahuatl的ātōlli。
leche entera： whole milk

甜点：

水果蔬菜：

Taco

Taco绝对是墨西哥的标志性食物。但千万别以Taco Bell为评判标准决定你是否喜欢Taco。

Taco店叫做Taqueria，随便在Google Maps上一搜就会看到好多。

选择蛋白质：

carne asada: 烤牛肉；carne是肉，asada就是烤
pollo asado: 烤鸡肉
carnitas: 直译 little meats，慢炖的猪肉丝。
el camaron: 虾
el pescado: 鱼
al pastor: pastor 直译牧师或牧羊人，"al pastor"意思是"shepherd style"，类似中东和土耳其的kebab，是黎巴嫩移民带到墨西哥的，但在中东绝对看不到的是，al pastor用的是猪肉！
borrego: 羊肉
chorizo: 猪肉肠
Tripa：牛或猪的肠子
Lengua：牛舌

Taco的变种：