日本 - 关东煮

关东煮（御田，おでん，oden，関東煮）。但不限于关东，关东与关西口味的差异在于汤头和沾酱。关东的汤头由鲣鱼、浓口酱油所熬煮，关西则是以昆布和薄口酱油为基调，关东习惯沾芥末，名古屋一带则喜欢沾味噌。

• 大根 / だいこん（daikon）：萝卜
• 玉子 / たまご（tamago）：蛋
• 蒟蒻 / こんにゃく（konnyaku）
• 白滝 / しらたき（shirataki）
• 昆布 / こんぶ（konbu）：海带
• 油豆腐 / がんも（ganmo）
• 厚扬げ / あつあげ（atsuage）：炸厚豆腐
• 高丽菜肉卷 / ロールキャベツ（rorukyabetsu）
• 饼巾着 / もちきんちゃく（mochikinchaku）
• 薩摩揚げ／さつまあげ（satsuma age）：萨摩炸鱼饼
  • Hiraten (ひら天): flat satsuma age
  • Gobouten (ごぼう天, ごぼう巻き): Satsuma-age wrapped around burdock-like sticks.
• 牛蒡 / Gobo：burdock root and a very popular vegetable in Japan.
• 车麩：因为与车轮差不多样而得名
• 春菊 / Shungiku：茼蒿

关东特色：

• 竹轮 / ちくわ（chikuwa）
• 半片 / はんぺん（hanpen）：鱼肉山芋饼，白肉鱼、山药和蛋白所做成的。

关西特色：

• 鲸鱼舌（さえずり）
• 牛筋串 / ぎゅうすじ串（gyuusuji kushi）。
• 章鱼脚（タコ足）