素食主义 - Vegetarian和Vegan有什么区别？

在一些国家的餐厅里时常看到各种标记，例如提醒含有坚果（有很多人对坚果过敏），标明gluten-free等。最常见的还是Vegetarian和Vegan的标记，这两个词翻译过来都是“素食”，它们有什么呢？

简单说来，Vegetarian是指不含有肉，但鸡蛋牛奶什么的还是不忌讳的。Vegan就要严格很多了，所有跟动物有关的食物都不能吃。Vegetarian是“自古以来”就有的，而Vegan则是近代才出现，更多的是出于动物保护。

从Vegetarian到Vegan还有很多细分，如

• Lacto-ovo vegetarians，是指不吃肉，但吃乳制品和蛋；
• Lacto vegetarians是指不吃肉和蛋，但吃乳制品；
• Ovo vegetarians指不吃动物制品，除了蛋；
• Raw vegan指不吃任何动物制品，而且支持没烹饪过的素食。

耆那教的素食进行的更为严格，不止动物制品，连地下生长的蔬果都不行，也就是说土豆，萝卜，蒜，洋葱这些都不能吃，因为把这些植物连根拔起的时候可能伤害小昆虫。不能吃无花果属/榕属的水果，因为这个分类中包括菩提树，而菩提树在印度教/佛教一系的宗教中有着重要地位。还有不能吃蘑菇，不能吃发酵的食物等。

犹太人不吃猪肉，不吃海鲜，不奶肉同食，不能吃cheeseburgur，只吃反刍的动物（牛羊） 宰杀方式，有鳍有鳞，否则不洁，鱼可以吃，其他海鲜不吃，洗碗两套，冰箱两套，牛和奶分开。